Torta de morango e coco

 Torta de morango e coco

Ingredientes da massa:

·         1 xícara de farinha de trigo branca

·         ¾ de xícara de farinha de trigo integral

·         3 colheres(sopa) de alfarroba em pó

·         4 colheres(sopa) de açúcar mascavo

·         2/3 de xícara de óleo

·         4 colheres(sopa) de leite de soja  ou água

Ingredientes do creme de coco:

·         400 ml  de água

·         ½  xícara de amido de milho

·         1 xícara de coco ralado

·         1 xícara de açúcar demerara ou cristal

·         1 xícara de leite de soja em pó

·         ¼ de xícara de leite de coco

Ingredientes da cobertura:

·         300g de morango

·         ½ copo de geléia natural de morango

Preparo:

Numa vasilha misture os ingredientes da massa, formando uma farofa molhada, mas não sove. Estique a massa no fundo e nas laterais de uma forma redonda e deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno moderado até ficar crocante. Cuidado para não queimar. Bata os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Assim que engrossar, apague o fogo e mexa mais alguns instantes. Coloque o creme sobra a massa, cubra com morangos cortados ao meio e com a geléia derretida. Leve à geladeira até firmar e sirva gelada.