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Omelete Vegano de Cogumelos e Espinafre
3/4 xícara de tofu
1/4 xícara de grãos de bico cozidos inteiros
1 dente de alho grande
Sal a gosto
1 pitada de açafrão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de polvilho doce
Recheio:
Vegetais a gosto
Preparo:
1 - Bata no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes, até formar uma massa bem homogênea.
2 - Experimente para provar o tempero.
3 - Despeje o conteúdo em um saco de confeitar ou saquinho plástico limpo e seco.
4 - Refogue os vegetais.
5 - Aqueça uma frigideira não aderente em fogo médio e unte-a com azeite. Faça uma abertura de 1 cm na ponta do saquinho e distribua a massa na frigideira, fazendo um espiral do centro para as extremidades.
6 - Quando a parte superior do omelete estiver escurecendo, vire-o e adicione os vegetais.
7 - Quando a parte inferior começar a tostar, dobre o omelete ao meio e sirva.